淮山枸杞炖乌鸡

2006-09-01 05:30:57  作者：  来源：空  浏览次数：329  【美食论坛进入】

　　特点

　　滋阴补气，增加活力

　　材料

　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

　　调味料

　　绍兴酒少许、盐适量

　　作法

　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

　　功能

　　滋阴补气、增加活力

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　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。

　　操作时间164分钟

　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟