参须红枣炖鲈鱼

2006-11-29 01:57:58  作者：  来源：空  浏览次数：607  【美食论坛进入】

　　特点

　　强身健体，青春活力

　　材料

　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升

　　调味料

　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量

　　作法

　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

　　功能

　　活血、生机、美肤、健体

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　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。

　　操作时间127分钟

　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟